Lomo saltado

LOMO SALTADO (cuatro personas)

Ingredientes para Lomo Saltado:

•500 gr de carne de lomo de res
•½ kg de cebolla morada cortada en cuartos
•½ Kg de tomates de forma de riñon maduros y muy rojos cortado en cuartos
•3 papas grandes amarillas, sino hay blancas
•3 dientes de ajo picado
•1 ají panca
•2 ajíes amarillos, si no hay rojos, cortados en tiritas
•5 cucharadas de sillao o salsa de soja
•3 cucharadas de vinagre de vino culantro fresco y picado
•comino, sal y pimienta negra recién molida

Cómo hacer el Lomo Saltado paso a paso:

•Saltear en fuego medio los ajos y el ají panca cortado en tiras, avivar el fuego y dorar la carne cortada en tiras gruesas, agregar comino y salpimentar. Retirar del fuego y reservar. Rehogar la cebolla hasta que se ponga rubia, agregar una cucharada de vinagre y salpimentar. Dejar evaporar el vinagre, retirar y reservar.
•Colocar el tomate en una sartén y sofreír durante 1 minuto, salpimentar y agregar 1 cucharada de vinagre, esperar que se evapore completamente y retirar. Las papas se cortan en bastones gruesos y se fríen en aceite hasta dorar.
•Colocar todo junto en una sartén la carne, el tomate y la cebolla; agregar el sillao, el ají y cocer un par de minutos; añadir las papas, mezclar y aromatizar con cilantro picado. Servir acompañado de arroz blanco.