Amazonas

GASTRONOMÍA

Juanes de yuca

Yuca hervida rallada, mezclada con arroz y gallina o cecina de res, todo envuelto en hoja de achira y cocido al vapor.

Cecina con Tacacho

Carne de res o cerdo seca y salada y se acompaña com platanos

Tamales

Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor. 

Humitas

Masa de choclo rellena con aderezo de carne o queso, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. 

Enrollado 

Enrollado de carne de res con relleno de carne molida de cerdo y de pollo, pasas y huevo cocido. 

BEBIDAS TRADICIONALES

Guarapo

Bebida del jugo de la caña de azúcar, hervida y finalmente fermentada.

Chuchuhuasi

Aguardiente elaborado de una raíz amarga del mismo nombre muy popular en todo el oriente peruano y que sólo se encuentra en la provincia de Condorcanqui.

Licor de leche

Elaborado con aguardiente y suero de leche que se filtra gota a gota hasta tomar un color transparente.

Licor de mora

Elaborado con aguardiente, zarzamora y almíbar.

Pur Pur

Elaborado con aguardiente, la semilla y el fruto del pur pur; se le agrega almíbar.