Papa ala huancaina

PAPA A LA HUANCAÍNA (ocho personas)

Ingredientes para Papa a la Huancaína:

• 250 gramos de queso fresco pasteurizado o requesón

• 3 ají Amarillo

• Leche en cantidad necesaria

• Aceite en cantidad necesaria

• Sal al gusto

• 1/2 kg de papa blanca

• Hojas de lechuga

• Aceitunas y huevo duro para decorar

Cómo hacer la Papa a la Huancaína paso a paso:

• Quitar las pepas y las venas del ají al gusto, para lograr el picor necesario.

• Sofreír en aceite caliente y licuar con el queso o requesón.

• Añadir leche como para darle consistencia cremosa y un chorrito de aceite. Seguir licuando hasta que todo este bien integrado.

• Sazonar a gusto (tener cuidado con la sal porque el queso suele tenerla).

• Sancochar las papas y cortarlas en tajadas gruesas.

• Para servir colocar hojas de lechuga bien lavadas y las tajadas de papa. Bañarlas con la crema.

• Adornar con tiras de aceitunas y rodajas de huevo duro.